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| 几种可进行产业化发展的大蒜制品 | |
| 引用本文： | 王云云,刘卫斌,等.几种可进行产业化发展的大蒜制品[J].保鲜与加工,2002,2(6):31-32. |
| 作者姓名： | 王云云 刘卫斌 |
| 作者单位： | 杨凌职业技术学院,陕西,杨凌,712100 |
| 摘 要： | 大蒜(Garlic)为百合科葱属植物,富含生物活性成分和营养成分.早在5000多年前,我国就开始用大蒜防病、治病.目前,随着科学技术的迅速发展,大蒜的新功能越来越多的被人类所认识,世界各国掀起了大蒜应用的新高潮.日本的医药主管部门将大蒜、人参、芦荟、灵芝等12种产品列入21世纪"功能性食品"行列,大蒜制品的需求量迅速增长. |
| 关 键 词： | 产业化发展 大蒜制品 工艺流程 |
| 修稿时间： | 2002年8月7日 |
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