| 大鳍鳠蛋白酶活力的研究 |
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| 引用本文： | 林仕梅,王友慧,罗莉,叶元土,李涛.大鳍鳠蛋白酶活力的研究[J].中国水产科学,2003,10(2):169-172. |
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| 作者姓名： | 林仕梅 王友慧 罗莉 叶元土 李涛 |
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| 作者单位： | 1. 西南农业大学,水产系,重庆,400716
2. 重庆市沙坪坝区农业局,重庆,400700 |
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| 摘 要： | 以嘉陵江野生大鳍鳠(Mystus macropterus)为材料，对其蛋白酶的酶活力影响因素、酶解动力学、体外消化率进行综合研究。结果表明，(1)大鳍鳠胃、肠、肝胰脏的蛋白酶最适温度分别为36、40、40℃，最适pH分别为2．2、7．0、7．0，温度对胃、肠蛋白酶的影响大于肝胰脏，pH对胃蛋白酶的影响大于肠和肝胰脏；(2)肠蛋白酶的酶解能力最强，对鱼粉和豆粕酶解产生氨基酸，速度分别为52．288mg／h和33．352mg／h，胃、肝胰脏蛋白酶的酶解能力差异不显著，对鱼粉和豆粕酶解产生氨基酸，速度分别为24．328mg／h、25．275mg／h和19．843mg／h、17．535mg／h；(3)大鳍鳠蛋白酶对色粉或豆粕的干物质或粗蛋白消化率均以胃最大，肠次之，肝胰脏最小；色粉的体外消化率均大于豆粕的体外消化率。从总体消化能力来看，大鳍鳠蛋白酶对色粉和豆粕都有较强的消化能力。
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| 关 键 词： | 大鳍鳠 蛋白酶 酶活力 影响因素 酶解动力学 体外消化率 人工配合饵料 |
| 文章编号： | 1005-8737(2003)02-0169-04 |
| 修稿时间： | 2002年3月14日 |
Protease activity of digestive tract in Mystus macopterus |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Mystus macopterus digestive tract protease enzyme activity |
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