| 2株猪源乳酸菌对低pH值和胆盐耐受性及热稳定性研究 |
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| 引用本文： | 吴惠芬,毛胜勇,姚文,朱伟云.2株猪源乳酸菌对低pH值和胆盐耐受性及热稳定性研究[J].养殖与饲料．饲料世界,2005(8):7-9. |
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| 作者姓名： | 吴惠芬 毛胜勇 姚文 朱伟云 |
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| 作者单位： | 南京农业大学动物科技学院,南京210095 |
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| 摘 要： | 研究了分离自仔猪肠道的乳酸菌L5和L7对低pH值、胆盐的耐受性。结果表明，pH值在2．5、3．5和4．5时，L5菌株处理150min对其无显著影响，在pH1．5时经30min处理，L5仍可维持较高的存活率；L7菌株在pH3．5和4．5条件下经150min处理后可保持较高的存活率，而在pH1．5和2．5条件下经处理30min后菌株数量显著下降。胆盐对L5和L7菌株的生长有一定影响，但低浓度短时间内影响较小。在同一胆盐浓度下，随培养时间的增长，活菌数下降。当胆盐浓度高于0．2％时，L5和L7菌株的生长极差。热稳定性试验结果表明，L5菌株在50℃下可成活，且呈正常生长趋势，但其对80℃及以上的耐热能力显著降低。
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| 关 键 词： | 猪源乳酸菌 pH值 胆盐 耐受性 热稳定性 |
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