| 壳聚糖涂膜对芒果常温保鲜效果的影响 |
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| 引用本文： | 弓德强,马蔚红,王松标,武红霞,孙光明.壳聚糖涂膜对芒果常温保鲜效果的影响[J].保鲜与加工,2005,5(5):23-25. |
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| 作者姓名： | 弓德强 马蔚红 王松标 武红霞 孙光明 |
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| 作者单位： | 中国热带农业科学院南亚热带作物研究所,广东,湛江,524091 |
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| 基金项目： | 农业部农业结构调整技术研究专项基金 |
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| 摘 要： | 以"粤西一号"芒果为试材,研究了壳聚糖涂膜处理对芒果在常温(32±2)℃条件下保鲜效果的影响.结果表明,壳聚糖涂膜能够显著地抑制芒果果皮色泽的转变,减少果实腐烂发生与水分散失,保持较高的果实硬度和VC含量.同时壳聚糖涂膜阻止了可溶性糖积累和可滴定酸降解,从而延缓了芒果的后熟进程.其中1.5%壳聚糖处理效果最好.
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| 关 键 词： | 芒果 壳聚糖 涂膜 贮藏 品质 壳聚糖 涂膜处理 芒果 保鲜效果 影响 Ambient Temperature Stored Fruit Mango Preservation Coating Chitosan 糖处理 酸降解 滴定 糖积累 可溶性 膜阻 含量 果实硬度 |
| 文章编号： | 1009-6221(2005)05-0023-03 |
| 收稿时间： | 04 26 2005 12:00AM |
| 修稿时间： | 2005年4月26日 |
Effect of Chitosan Coating on Preservation of Mango Fruit Stored at Ambient Temperature |
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| GONG De-Qiang,MA Wei-hong,WANG Song-biao,WU Hong-xia,SUN Guang-ming.Effect of Chitosan Coating on Preservation of Mango Fruit Stored at Ambient Temperature[J].Storage & Process,2005,5(5):23-25. |
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| Authors: | GONG De-Qiang MA Wei-hong WANG Song-biao WU Hong-xia SUN Guang-ming |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | mango chitosan coating storage quality |
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