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| 黑木耳超微粉氨基酸和维生素含量变化及原因 | |
| 引用本文： | 杨春瑜,方迪,齐勇.黑木耳超微粉氨基酸和维生素含量变化及原因[J].中国食用菌,2004,23(6):33-35. |
| 作者姓名： | 杨春瑜 方迪 齐勇 |
| 作者单位： | 1. 东北林业大学,林学院食品与工程教研室,哈尔滨,150040 2. 东北林业大学,机电工程学院,哈尔滨,150040 3. 哈尔滨工业大学,科技园,哈尔滨,150001 |
| 基金项目： | 国家科技部星火计划项目资助 项目批准号 2 0 0 1EA6 70 0 18 |
| 摘 要： | 采用F型高速万能粉碎机和JM - 5 0胶体磨机械法结合真空冷冻干技术制备了黑木耳超微粉 .比较了超微粉碎后黑木耳氨基酸和维生素含量变化 ,结果表明 :超微粉碎后黑木耳氨基酸总量增加显著 ,在超微加工过程中维生素B2 受到很大破坏。并分析了含量变化的原因。同时分析了超微粉碎后黑木耳的其他变化及产生的原因 |
| 关 键 词： | 黑木耳 超微粉 超微粉碎 |
| 文章编号： | 1003-8310(2004)06-0033-03 |
| 修稿时间： | 2004年2月25日 |
Analysis of the Reason for Quantity Variation of Amino-acid and Vitamin in Supermicro-Pulverizing Black Fungus |
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| YANG Chun-yu,FANG Di,QI Yong.Analysis of the Reason for Quantity Variation of Amino-acid and Vitamin in Supermicro-Pulverizing Black Fungus[J].Edible Fungi of China,2004,23(6):33-35. | |
| Authors: | YANG Chun-yu FANG Di QI Yong |
| Institution: | YANG Chun-yu~1,FANG Di~2,QI Yong~3 |
| Abstract: | Supermicro-pulverizing black fungus powder were produced by method of mechanical and vacuum freeze drying by F high speed omnipotent pulverizer and JM-50 colloid grinder.The quantity variation of amino-acid and vitamin in raw material and supermicro-pulverizing sample were compared,and the reasons were analyzed.At the same time,the other variation and the reason were analyzed. |
| Keywords: | Black Fungus Superfine Powder Super-fine Grinding |
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