|
|||||
|
|
| 菜花气调保鲜的研究 | |
| 引用本文： | 张亚楠,刘晓飞,韩春然.菜花气调保鲜的研究[J].农产品加工．学刊,2014(6):18-21. |
| 作者姓名： | 张亚楠 刘晓飞 韩春然 |
| 摘 要： | 以新鲜菜花为试验原料,研究不同浓度的O2和不同浓度的CO2气体配比混合对菜花气调贮藏的影响。贮藏期间通过对新鲜菜花失质量率、VC、可滴定酸、呼吸强度、PPO酶活的测定,确定最佳贮藏条件。试验表明,菜花在4℃,O2体积分数为5%和CO2体积分数为3%的气体配比混合条件下,贮藏时间为17 d。菜花贮藏环境中的最大可耐受CO2体积分数为6%。 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |