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| 赤霉酸在制麦中的应用 | |
| 引用本文： | 王林桂.赤霉酸在制麦中的应用[J].大麦科学,1992(2):43-45. |
| 作者姓名： | 王林桂 |
| 摘 要： | 根据国外资料以及国内制麦生产的实践，赤霉酸应用于麦芽生产，能提高麦芽质量，我省的麦芽厂和啤酒厂进行了试验和应用，结果表明采用了赤霉酸处理工艺，缩短了发芽期2天左右，增加浸出物2％左右，促进淀粉酶，β-葡聚糖酶，半纤维素酶，蛋白酶等多种酶的产生和活化，增加了色度，有利于休眠大麦的荫发，提高了发芽力。 |
| 关 键 词： | 赤霉酸 发芽期 发芽力 休眠 大麦 β-葡聚糖酶 麦芽质量 制麦 啤酒厂 蛋白酶 |
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