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| 鹅肉干的加工制作 | |
| 引用本文： | 赵永.鹅肉干的加工制作[J].畜牧兽医科技信息,2003,19(8):58-58. |
| 作者姓名： | 赵永 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 1.用料:取活重3kg以上的成鹅的胸、腿瘦肉,不含脂肪、筋膜和皮肤,用清水浸泡30min,除去血水、污物。肉块在锅中加热煮沸10～15min,冷却后顺丝切成长4～5cm、宽1cm、厚0.5cm的条坯备用。 |
| 关 键 词： | 鹅肉干 加工技术 原料 辅料 烹烤 |
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