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| 柿饼加工脱涩试验 | |
| 引用本文： | 江苏,吴小燕.柿饼加工脱涩试验[J].广西园艺,1998(4). |
| 作者姓名： | 江苏 吴小燕 |
| 作者单位： | 广西桂林农业学校!桂林541006 |
| 摘 要： | 柿饼是广西出口的主要农副产品之一。桂北地区是广西的柿饼主产区，近十年来，随着柿子种植面积的不断扩大，柿饼的产量逐年上升，同时带涩味的柿饼亦越来越多。严重影响了柿饼的整体质量，从而影响柿饼的出口外销。鉴于此，我们通过柿饼加工试验，证实了原料成熟度过低，过早进行熏硫处理是导致柿饼产生涩味的主要原因。1材料与方法供试品种为阳朔县白沙镇产的恭城水柿，成熟度分别为八成（表皮青中略黄），九成（表皮全黄）。熏硫处理用市售硫磺粉。试验设8个处理：A、成熟度八成，干制中不熏硫；B、成熟度八成，去皮后立即熏硫；C、成… |
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