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| 豆渣中水溶性膳食纤维的提取 | |
| 引用本文： | 郭敏.豆渣中水溶性膳食纤维的提取[J].农产品加工．学刊,2019(5). |
| 作者姓名： | 郭敏 |
| 作者单位： | 太原六味斋实业有限公司 |
| 摘 要： | 采用化学方法从大豆豆渣中提取水溶性膳食纤维,研究了碳酸钠溶液浓度、提取时间、提取温度和提取液用量4个因素,以及不同沉淀剂对水溶性膳食纤维提取量的影响,并确立了制备水溶性膳食纤维的最佳工艺条件为碳酸钠质量分数3%,浸提温度80℃,提取液用量25 m L/g,提取时间60 min。 |
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