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| 鱼皮胶原蛋白的脱脂除杂工艺研究进展 | |
| 引用本文： | 张廷友,公维洁,鲍海琴,卓先勤.鱼皮胶原蛋白的脱脂除杂工艺研究进展[J].农产品加工．学刊,2019(6). |
| 作者姓名： | 张廷友 公维洁 鲍海琴 卓先勤 |
| 作者单位： | 海南热带海洋学院 |
| 摘 要： | 胶原蛋白是一种天然蛋白质,结构复杂、类型较多,在医药、保健、食品加工、化妆品等领域得到广泛的应用。我国水产品资源十分丰富,因此水产品胶原蛋白的研究受到了越来越多的关注。但是鱼皮中的脂肪、杂蛋白严重影响胶原蛋白的纯度。综述了鱼皮的研究进展、鱼皮提取过程中脱脂除杂工艺,以期为鱼皮胶原蛋白的提取研究提供有效的方法。 |
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