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| 栀子蓝色素的稳定性研究 | |
| 引用本文： | 罗义发,田妍基,周三女,刘丽清,潘斌,施满容.栀子蓝色素的稳定性研究[J].农产品加工．学刊,2019(19). |
| 作者姓名： | 罗义发 田妍基 周三女 刘丽清 潘斌 施满容 |
| 作者单位： | 宁德职业技术学院 |
| 摘 要： | 研究了光、温度、pH值、金属离子及常用食品添加剂对自制的栀子蓝色素稳定性的影响。结果表明,该栀子蓝色素的稳定性能良好、性质稳定。 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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