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| 黄酒酿造技术的研究进展及发展态势 | |
| 引用本文： | 张江宁,丁卫英,张玲,韩基明,杨春.黄酒酿造技术的研究进展及发展态势[J].农产品加工．学刊,2019(18). |
| 作者姓名： | 张江宁 丁卫英 张玲 韩基明 杨春 |
| 作者单位： | 山西省农业科学院农产品加工研究所/特色农产品加工山西省重点实验室 |
| 摘 要： | 将黄酒酿造新工艺与传统工艺进行对比,从原料选择多样性、原料预处理工艺的转型与创新、黄酒微生物研究进展、主要功能成分研究进展等方面进行归纳分析,以期为黄酒产业的发展提供理论依据与技术支持。 |
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