| 酸奶发展的研究进展 |
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| 引用本文： | 许尨,张冬洁,李洪亮,高飞,尹永智.酸奶发展的研究进展[J].农产品加工．学刊,2019(12):87-89. |
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| 作者姓名： | 许尨 张冬洁 李洪亮 高飞 尹永智 |
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| 作者单位： | 内蒙古蒙牛乳业(集团)有限责任公司 |
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| 摘 要： | 酸奶因高营养价值开始不断被消费者认可。随着收入和生活水平的不断提高,消费者对酸奶的认知不只停留在传统发酵食品的范畴,也开始关注酸奶本身的营养价值和酸奶发酵菌种的生物特性。综合研究总结不同发酵工艺下的酸奶性质及酸奶中益生菌在肠道中的功能性作用及生理特性。
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| 关 键 词： | 酸奶 营养 功能活性 |
Progress in Research of Active Material from Yoghurt |
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| XU Meng,ZHANG Dongjie,LI Hongliang,GAO Fei,YIN Yongzhi.Progress in Research of Active Material from Yoghurt[J].Nongchanpin Jlagong.Xuekan,2019(12):87-89. |
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| Authors: | XU Meng ZHANG Dongjie LI Hongliang GAO Fei YIN Yongzhi |
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| Institution: | (Inner Mongolia Mengniu Dairy Industrial Co.,Ltd.,Hohhot,Inner Mongolia 011510,China) |
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| Abstract: | XU Meng;ZHANG Dongjie;LI Hongliang;GAO Fei;YIN Yongzhi(Inner Mongolia Mengniu Dairy Industrial Co.,Ltd.,Hohhot,Inner Mongolia 011510,China) |
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| Keywords: | yoghurt nutrition functional activity |
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