|
|||||
|
|
| 鱼鳞胶原蛋白可食性复合涂膜对圣女果保鲜效果研究 | |
| 引用本文： | 甘钊生,梁志.鱼鳞胶原蛋白可食性复合涂膜对圣女果保鲜效果研究[J].农产品加工．学刊,2019(16). |
| 作者姓名： | 甘钊生 梁志 |
| 作者单位： | 茂名职业技术学院化学工程系 |
| 摘 要： | 以罗非鱼鱼鳞胶原蛋白和绿茶提取物为原料制备胶原蛋白和胶原蛋白/GTE涂膜,研究了膜对圣女果保鲜效果的影响,测定了圣女果的失质量率、腐烂率、褐变强度、多酚氧化酶活性。结果表明,胶原蛋白/GTE涂层能有效减少圣女果的失质量和腐烂率,抑制果实褐变,降低多酚氧化酶活性。因此,胶原蛋白/GTE涂层对圣女果的保鲜有一定的效果。 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |