| 黄秋葵营养米粉的研制 |
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| 引用本文： | 刘康珂,邓爱华,王云,陈婕,柏姗姗,易梦媛.黄秋葵营养米粉的研制[J].农产品加工．学刊,2019(3):15-17. |
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| 作者姓名： | 刘康珂 邓爱华 王云 陈婕 柏姗姗 易梦媛 |
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| 作者单位： | 湖南文理学院生命与环境科学学院;湖南应用技术学院农林科技学院 |
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| 基金项目： | 湖南省教育厅重点研发项目"植物伟哥黄秋葵仿生态高产栽培技术示范推广及产品深加工研究"(17A154) |
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| 摘 要： | 以大米、黄秋葵、核桃、绿豆、红枣为原料,经烘烤、粉碎、过筛后调制成黄秋葵营养米粉。该工艺优化结果表明,黄秋葵营养米粉最佳配方为大米粉、黄秋葵粉、绿豆粉、红枣粉、核桃粉的质量比为6.0∶1.5∶1.5∶1.0∶1.5,在此条件下制备的黄秋葵营养米粉外观、气味、质地、口感等感官品质都较优。
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| 关 键 词： | 黄秋葵 营养米粉 工艺优化 感官品质 配方 |
The Development of Okra Nutritional Rice Flour |
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| LIU Kangke,DENG Aihua,WANG Yun,CHEN Jie,BAI Shanshan,YI Mengyuan.The Development of Okra Nutritional Rice Flour[J].Nongchanpin Jlagong.Xuekan,2019(3):15-17. |
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| Authors: | LIU Kangke DENG Aihua WANG Yun CHEN Jie BAI Shanshan YI Mengyuan |
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| Institution: | (College of Life and Environment Science,Hu'nan University of Arts and Science,Changde,Hu'nan 415000,China;College of Agriculture and Forestry,Hu'nan Applied Technology University,Changde,Hu'nan 415000,China) |
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| Abstract: | LIU Kangke;DENG Aihua;WANG Yun;CHEN Jie;BAI Shanshan;YI Mengyuan(College of Life and Environment Science,Hu'nan University of Arts and Science,Changde,Hu'nan 415000,China;College of Agriculture and Forestry,Hu'nan Applied Technology University,Changde,Hu'nan 415000,China) |
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| Keywords: | okra nutritional rice flour process optimization sensory quality formula |
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