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| 果酒的开发利用进展 | |
| 引用本文： | 杨英歌,宋凯,陈文武,吴江涛,丁梁斌.果酒的开发利用进展[J].农产品加工．学刊,2009(4). |
| 作者姓名： | 杨英歌 宋凯 陈文武 吴江涛 丁梁斌 |
| 作者单位： | 徐州生物工程高等职业学校,江苏徐州221006 |
| 摘 要： | 我国可用于果酒开发的天然植物资源极为丰富，以果实形态结构和利用特征大致分为浆果、仁果、核果、柑果、坚果、瓜果等6种类型。以这些水果为原料酿制出的果酒品种繁多，口味独特，但是大部分种类的果酒仍处于开发研究中，在规模、工艺和品牌打造上有待于进一步发展。文章指出，加大各类果酒的研发、工艺的改进、规模的扩大、品牌的创建是我国果酒进步开发的方向。 |
| 关 键 词： | 果酒 开发 |
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