| 谷氨酸钠和抗坏血酸对发芽糙米中GABA富积效果的影响 |
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| 引用本文： | 王玉萍,韩永斌,顾振新,李冰冰.谷氨酸钠和抗坏血酸对发芽糙米中GABA富积效果的影响[J].南京农业大学学报,2006,29(2):94-97. |
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| 作者姓名： | 王玉萍 韩永斌 顾振新 李冰冰 |
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| 作者单位： | 南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室,江苏,南京,210095 |
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| 摘 要： | 研究了糙米在浸泡培养过程中加入谷氨酸钠(MSG)、抗坏血酸(ASA),以及MSG加入时间对发芽糙米富积γ-氨基丁酸(GABA)的影响。在单因子试验的基础上,进行正交试验和验证性试验,结果表明:MSG 1 mg.mL-1、ASA5 mg.mL-1以及培养24 h后加入MSG的条件下GABA富积量最高,为924.84 nmol.L-1,比对照高出2.73倍。
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| 关 键 词： | 发芽糙米 抗坏血酸 谷氨酸钠 γ-氨基丁酸 |
| 文章编号： | 1000-2030(2006)02-0094-04 |
| 收稿时间： | 11 7 2005 12:00AM |
| 修稿时间： | 2005年11月7日 |
Influence of monosodium glutamate and ascorbic acid on the accumulation of γ-aminobutyric acid in germinating brown rice |
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| WANG Yu-ping,HAN Yong-bin,GU Zhen-xin,LI Bing-bing.Influence of monosodium glutamate and ascorbic acid on the accumulation of γ-aminobutyric acid in germinating brown rice[J].Journal of Nanjing Agricultural University,2006,29(2):94-97. |
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| Authors: | WANG Yu-ping HAN Yong-bin GU Zhen-xin LI Bing-bing |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | germinating brown rice ASA MSG GABA |
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