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| 离水贝类存活期及其生化变化 | |
| 引用本文： | 王霞,李刘冬,陈培基,邹琴.离水贝类存活期及其生化变化[J].现代农业科技,2008(23). |
| 作者姓名： | 王霞 李刘冬 陈培基 邹琴 |
| 作者单位： | 1. 广东海洋大学食品科技学院,广东,湛江,524088;中国水产科学研究院南海水产研究所 2. 广东海洋大学食品科技学院,广东,湛江,524088 |
| 基金项目： | 农业公益性行业科研专项经费项目(NO.nyhyzx07-047) |
| 摘 要： | 阐述了贝类捕捞离水后的存活期以及存活期间生化、微生物变化,旨在探讨贝类捕捞离水后的存活期以及过程中品质变化的规律,为贝类食用安全研究、贝类保活方法及运输规范等提供参考。 |
| 关 键 词： | 离水贝类 存活期 生化变化 微生物 |
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