| 抗坏血酸、谷胱甘肽及半胱氨酸对α-淀粉酶及其光谱性质的影响 |
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| 引用本文： | 高义霞,王济沧,张继.抗坏血酸、谷胱甘肽及半胱氨酸对α-淀粉酶及其光谱性质的影响[J].广东农业科学,2012,39(21):119-121,125. |
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| 作者姓名： | 高义霞 王济沧 张继 |
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| 作者单位： | 1. 天水师范学院生命科学与化学学院,甘肃天水,741001
2. 天水师范学院生命科学与化学学院,甘肃天水741001;西北师范大学生命科学学院,甘肃兰州730070 |
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| 基金项目： | 天水师范学院重点学科支持项目，国家自然科学基金 |
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| 摘 要： | 研究抗坏血酸、谷胱甘肽及半胱氨酸3种还原性化合物对α-淀粉酶及其光谱性质的影响。结果表明:在0.025-0.25mg/L范围内,谷胱甘肽对淀粉酶具有激活作用;在0.1-1.6 mg/L范围内,半胱氨酸和抗坏血酸对淀粉酶具有激活作用。紫外光谱表明,3种化合物与淀粉酶的相互作用均使淀粉酶波峰发生蓝移,改变了淀粉酶的微环境和空间结构。
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| 关 键 词： | 抗坏血酸 谷胱甘肽 半胱氨酸 α-淀粉酶 光谱 |
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