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抗坏血酸、谷胱甘肽及半胱氨酸对α-淀粉酶及其光谱性质的影响
引用本文:高义霞,王济沧,张继.抗坏血酸、谷胱甘肽及半胱氨酸对α-淀粉酶及其光谱性质的影响[J].广东农业科学,2012,39(21):119-121,125.
作者姓名:高义霞  王济沧  张继
作者单位:1. 天水师范学院生命科学与化学学院,甘肃天水,741001
2. 天水师范学院生命科学与化学学院,甘肃天水741001;西北师范大学生命科学学院,甘肃兰州730070
基金项目:天水师范学院重点学科支持项目,国家自然科学基金
摘    要:研究抗坏血酸、谷胱甘肽及半胱氨酸3种还原性化合物对α-淀粉酶及其光谱性质的影响。结果表明:在0.025-0.25mg/L范围内,谷胱甘肽对淀粉酶具有激活作用;在0.1-1.6 mg/L范围内,半胱氨酸和抗坏血酸对淀粉酶具有激活作用。紫外光谱表明,3种化合物与淀粉酶的相互作用均使淀粉酶波峰发生蓝移,改变了淀粉酶的微环境和空间结构。

关 键 词:抗坏血酸  谷胱甘肽  半胱氨酸  α-淀粉酶  光谱

Effects of ascorbic acid, glutathione and L-cysteine treatments on α-amylase and its spectral properties
GAO Yi-xia , WANG Ji-cang , ZHANG Ji.Effects of ascorbic acid, glutathione and L-cysteine treatments on α-amylase and its spectral properties[J].Guangdong Agricultural Sciences,2012,39(21):119-121,125.
Authors:GAO Yi-xia  WANG Ji-cang  ZHANG Ji
Institution:1,2(1.College of Life Science and Chemistry,Tianshui Normal University,Tianshui 741001,China; 2.Department of Life science,Northwest Normal University,Lanzhou 730070,China)
Abstract:
Keywords:
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