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| 双孢蘑菇MA保鲜技术研究 | |
| 引用本文： | 石启龙,王相友,赵亚,朱继英,王娟.双孢蘑菇MA保鲜技术研究[J].农业机械学报,2004,35(6):144-147. |
| 作者姓名： | 石启龙 王相友 赵亚 朱继英 王娟 |
| 作者单位： | 1. 山东理工大学轻工与农业工程学院,讲师,255049,淄博市 2. 山东理工大学轻工与农业工程学院院长,教授,博士生导师 3. 山东理工大学轻工与农业工程学院,助理实验师 4. 山东理工大学轻工与农业工程学院,讲师 5. 山东理工大学轻工与农业工程学院,助教 |
| 基金项目： | 山东省科学技术厅资助项目 (项目编号 :0 12 0 10 10 8) |
| 摘 要： | 以双孢蘑菇为试验材料，研究其MA气调保鲜的最适条件，包括不同大小双孢蘑菇对贮藏效果的影响、双孢蘑菇不同部位的酶活力以及包装方式对双孢蘑菇MA贮藏效果的影响。结果表明：适合MA气调贮藏的双孢蘑菇直径大小为30～40mm；通过采后避免机械伤害和保鲜处理前切除菇柄下1／2等措施，可有效降低双孢蘑菇贮藏过程中褐变程度；双孢蘑菇包装方式的较优组合为：PE(0．05mm，防雾)薄膜材料包装，每袋装菇为总容积的80％，贮藏的第3天单面打孔2个。 |
| 关 键 词： | 双孢蘑菇 MA贮藏 褐变度 正交试验 保鲜技术 薄膜 |
| 修稿时间： | 2004年1月13日 |
Studies on MA Storage of Agaricus Bisporus |
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| Shi Qilong,Wang Xiangyou,Zhao,Ya,Zhu Jiying,Wang Juan.Studies on MA Storage of Agaricus Bisporus[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Machinery,2004,35(6):144-147. | |
| Authors: | Shi Qilong Wang Xiangyou Zhao Ya Zhu Jiying Wang Juan |
| Institution: | Shandong University of Science and Technolog |
| Abstract: | |
| Keywords: | Agaricus bisporus MA storage Browning degree Orthogonal tests |
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