| 不同来源小麦种质高分子质量谷蛋白亚基多样性及其与加工品质的关系 |
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| 引用本文： | 张自阳,姜小苓,王智煜,朱启迪,刘明久,茹振钢.不同来源小麦种质高分子质量谷蛋白亚基多样性及其与加工品质的关系[J].华北农学报,2019,34(3). |
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| 作者姓名： | 张自阳 姜小苓 王智煜 朱启迪 刘明久 茹振钢 |
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| 作者单位： | 河南科技学院,河南省现代生物育种协同创新中心,河南省高校作物分子育种重点开放实验室,河南新乡 453003;河南科技学院,河南省现代生物育种协同创新中心,河南省高校作物分子育种重点开放实验室,河南新乡 453003;河南科技学院,河南省现代生物育种协同创新中心,河南省高校作物分子育种重点开放实验室,河南新乡 453003;河南科技学院,河南省现代生物育种协同创新中心,河南省高校作物分子育种重点开放实验室,河南新乡 453003;河南科技学院,河南省现代生物育种协同创新中心,河南省高校作物分子育种重点开放实验室,河南新乡 453003;河南科技学院,河南省现代生物育种协同创新中心,河南省高校作物分子育种重点开放实验室,河南新乡 453003 |
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| 基金项目： | 科技部创新方法项目;河南省科技攻关计划;河南科技学院高层次人才科研启动基金 |
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| 摘 要： | 为了明确小麦高分子质量谷蛋白亚基(HMW-GS)与加工品质的关系,以来源于国内外不同种植区的148个小麦种质为材料,研究小麦HMW-GS的多样性及其与小麦粉和馒头加工品质的关系。结果表明,参试材料在Glu-A1、Glu-B1、Glu-D1 3个位点分别检测到3,7,7种不同的亚基类型,1、7+9、 2+12亚基在各自位点上出现的频率均最高,分别为56.8%,47.3%,45.9%;亚基组合类型共有35种,其中,(1/7+9/2+12)、(1/7+8/5+10)、(N/7+9/2+12)、(1/7+9/5+10)组合出现频率较高;不同来源小麦种质的HMW-GS组成存在一定差异,国外引进种质和黄淮冬麦区种质的亚基类型较丰富,且优质亚基出现的频率较高; 1、2~*、7+8、17+18、5+10亚基对面筋强度具有明显的正向效应,2~*、17+18、2+10亚基对馒头的硬度和咀嚼性具有重要影响,携带(1/14+15/2+12)、(1/7+9/5+10)、(N/7+8/2+12)亚基组合种质馒头的加工品质较好。
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| 关 键 词： | 小麦 高分子质量谷蛋白亚基 馒头 品质 |
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