| 添加铁对育肥猪生产性能、胴体特性和零售展示期间猪肉品质的影响 |
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| 引用本文： | J．K．Apple 刘晓牧.添加铁对育肥猪生产性能、胴体特性和零售展示期间猪肉品质的影响[J].中国畜牧兽医,2007,34(9):112-112. |
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| 作者姓名： | J．K．Apple 刘晓牧 |
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| 摘 要： | 为了检验日粮中添加铁对生长育肥猪生产性能和胴体特性的影响,把185头杂种猪按照体重随机分组,5圈舍/组,5~6头/圈舍。对照组(NC)饲喂玉米-豆粕生长育肥日粮,预混料中无铁;试验组(PC)饲喂玉米-豆粕生长育肥日粮,预混料中含铁。PC日粮分别添加50、100或150 mg/kg可利用铁(一种氨基酸铁复合物)。当最轻的组平均体重为118.2 kg时屠宰,分割过程中带骨的背腰肉用于猪肉品质的测定数据。生长第1阶段,添加铁降低日增重(ADG)(P=0.10),然而生长第2阶段添加铁提高日增重(ADG)。尽管饲喂NC猪在肥育第1阶段增重:耗料比(G∶F)较大(P<0.05),在整个试验(P=0.07),活体性能日粮处理无差异(P>0.13)。线性增加10肋的背膘厚(P=0.08)和计算出的无脂肪瘦肉产量(P=0.06);另外,日粮铁对猪肉胴体肌肉和脂肪无影响(P>0.19)。而且,不同铁处理之间LM总浓度、血红素、非血红素铁相近(P>0.23)。每个处理随机选取腰肉进一步做成2.5 cm厚的LM猪排,放在聚苯乙烯泡沫塑料盘中,覆盖聚氯乙烯薄膜后,放在陈列柜中陈列(2.6℃),持续荧光照射7 d(1600 lx)。在陈列过程中,对照组和日粮中添加100 mg/kg铁的猪排肉色更加鲜明(较高的色度值;P=0.07),比日粮中添加50 mg/kg铁的LM猪排肉色更加红(较高的色度值;P=0.09)。而且,日粮中添加100 mg/kg铁的猪肉红色:黄色比率较大(P<0.01),显示比来自添加PC或猪日粮中添加50 mg/kg铁的猪肉更红。总之,无论如何,提高日粮中铁含量,对生产性能、胴体或LM特性无显著影响,说明目前日粮铁推荐含量对于猪的最佳生长性能、胴体成分和猪肉品质是足够的。
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| 关 键 词： | 胴体成分 生长 铁 肉质 猪肉 零售展示 |
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