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| 扁茶机械研制初报 | |
| 引用本文： | 孙成,陈宝根.扁茶机械研制初报[J].中国茶叶,1988(4). |
| 作者姓名： | 孙成 陈宝根 |
| 摘 要： | 扁茶是我国的特种绿茶,如龙井、旗枪、大方和峨眉竹叶青等,其中龙井最著名,向以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称于世,特级龙井外形扁平光滑,挺秀尖削,芽锋显露,香气高鲜,滋味甘醇。但扁茶的炒制历来都靠手工完成。龙井和旗枪的炒制工艺通常分为青锅和煇锅两个过程。青锅除了杀青的作用外,还有初步理条,压扁的作用,煇锅则是在茶叶干燥的 |
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