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| 温度与水分对煎茶氧气消耗的影响 | |
| 引用本文： | 深津修一,顾峥.温度与水分对煎茶氧气消耗的影响[J].茶业通报,1981(Z1). |
| 作者姓名： | 深津修一 顾峥 |
| 作者单位： | 日本农林水产省茶业试验场(深津修一) |
| 摘 要： | 在贮藏过程中,为防止茶叶的变质,除了控制温度与水分之外,还可以进行充氮。作者等(1)曾试验了温度、水分及氧气对煎茶贮藏的影响,探明了氧气对煎茶香气和滋味的影响较大,所以,包装茶的变质程度受客器内氧气浓度的支配。可是,用塑料薄膜包装的茶叶,特别在玄米茶和粗老茶的贮存中,容器显著缩小。虽可认为容器内的氧气为茶叶所消耗了,但其详细情况不清楚。于是,在温度与含水量变化的条件下,测定了煎茶耗氧 |
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