| 日粮能量水平对当雄牦牛肉品质的影响 |
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| 引用本文： | 顿珠加才,廖阳慈,参木友,张晓庆.日粮能量水平对当雄牦牛肉品质的影响[J].黑龙江畜牧兽医,2023(6):127-132. |
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| 作者姓名： | 顿珠加才 廖阳慈 参木友 张晓庆 |
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| 作者单位： | 1. 省部共建青稞和牦牛种质资源与遗传改良国家重点实验室/西藏自治区农牧科学院草业科学研究所;2. 中国农业科学院草原研究所 |
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| 摘 要： | 为了探讨日粮能量水平对当雄牦牛肉品质的影响，试验将9头体况良好、年龄和体重相近3周岁左右、体重(112.09±2.31)kg]的当雄牦牛公牛随机分为3个处理组低能量(LE)组、中能量(ME)组和高能量(HE)组],分别饲喂综合净能为5.16,5.71,6.26 MJ/kg的试验日粮，以组为单位进行舍饲，预试期12 d,正试期78 d,正试期结束后，将所有试验牛屠宰，取背最长肌样品，测定各组肌肉的理化性质(pH值，肉色的L*值、a*值和b*值及失水率、蒸煮损失、剪切力)和营养成分(水分、脂肪和蛋白质含量及氨基酸、脂肪酸组成)。结果表明：各处理组肌肉pH值，肉色的L*值、a*值和b*值及失水率、蒸煮损失均差异不显著(P>0.05);ME和HE组的肌肉剪切力显著低于LE组(P<0.05),ME和HE组的肌肉剪切力差异不显著(P>0.05)。各处理组肌肉中水分和蛋白质含量差异不显著(P>0.05),LE组、ME组和HE组肌肉中脂肪含量随...
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| 关 键 词： | 当雄牦牛 日粮能量水平 肉品质 氨基酸组成 脂肪酸组成 |
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