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| 习水野生古茶树红茶加工工艺优化 | |
| 引用本文： | 王艳丽,刘杨,包福书,万俊杰.习水野生古茶树红茶加工工艺优化[J].农技服务,2023(1):32-34. |
| 作者姓名： | 王艳丽 刘杨 包福书 万俊杰 |
| 作者单位： | 贵州省农业职业学院农艺工程系茶学教研室 |
| 摘 要： | 为习水县古茶树红茶饮品品质提升提供参考，以贵州习水县野生古茶树春1芽2叶、1芽3叶鲜叶为原料，对野生古茶树红茶初制工艺进行优化。结果表明：萎凋时间29 h，室外晒青4 h，轻摇青3次的茶样感官审评最优，该条件下加工的红茶条索紧结，蜜甜香，优雅细致持久，带花果香，充分体现出古树茶的特质与韵味。 |
| 关 键 词： | 古树 红茶 加工工艺 长时间萎凋 摇青 |