| 利用复合酶改善烟梗品质的研究 |
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| 引用本文： | 林翔,陶红,沈光林,周瑢,李峰,郭文,马青,饶国华.利用复合酶改善烟梗品质的研究[J].安徽农业科学,2011,39(4):2064-2066. |
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| 作者姓名： | 林翔 陶红 沈光林 周瑢 李峰 郭文 马青 饶国华 |
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| 作者单位： | 广东中烟工业有限责任公司技术中心,广东广州,510145;广东中烟工业有限责任公司技术中心,广东广州,510145;广东中烟工业有限责任公司技术中心,广东广州,510145;广东中烟工业有限责任公司技术中心,广东广州,510145;广东中烟工业有限责任公司技术中心,广东广州,510145;广东中烟工业有限责任公司技术中心,广东广州,510145;广东中烟工业有限责任公司技术中心,广东广州,510145;广东中烟工业有限责任公司技术中心,广东广州,510145 |
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| 基金项目： | 广东中烟工业有限责任公司科技项目 |
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| 摘 要： | 目的]利用复合酶改善烟梗内在品质,进一步提高梗丝在卷烟配方中的适用性。方法]利用复合酶对烟梗的梗丝进行处理,催化降解其蛋白质、淀粉和纤维素,采用同时蒸馏法萃取梗丝中的中性香气成分,采用GC/MS进行香气分析,并对酶处理前后梗丝的中性香气物质进行比较和感官评吸鉴定。结果]梗丝经复合酶处理后,总糖含量提高至22.8%,糖氮比和糖碱比均得到了提高;主要香气成分的总量提高了27%,其中美拉德反应产物含量提高了159%,类胡萝卜素降解产物含量提高了65.8%,并且大部分新植二烯降解为小分子香气物质,从而大大改善各种香气物质的含量和比例。结论]感官评吸表明,经过复合酶处理,梗丝的香气品质得到了改善,感官总体质量有了较大提高。
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| 关 键 词： | 梗丝 酶 香气成分 |
Research on Improving Quality of Tobacco Stem by Using Compound Enzyme |
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| LIN Xiang et al.Research on Improving Quality of Tobacco Stem by Using Compound Enzyme[J].Journal of Anhui Agricultural Sciences,2011,39(4):2064-2066. |
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| Authors: | LIN Xiang |
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| Institution: | LIN Xiang et al(Technology Center,China Tobacco Guangdong Industrial Corporation,Guangzhou,Guangdong 510145) |
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| Abstract: | Objective]The aim was to improve the quality of tobacco stem by adding the compound enzyme so as to further increase the applicability of stem silk in the cigarette formula.Method]The stems silks of tobacco were treated by adding the compound enzyme,which could catalyze and degrade their protein,starch and cellulose,and then the neutral aroma component was extracted from the treated stem silks by simultaneous distillation method.The aroma was analyzed by GC/MS and the neutral aroma matter in the stem silk... |
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| Keywords: | Stem silk Enzyme Aroma components |
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