| 南美白对虾冷冻保鲜研究进展 |
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| 引用本文： | 苏永玲,谢晶.南美白对虾冷冻保鲜研究进展[J].安徽农业科学,2011,39(4):2286-2288. |
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| 作者姓名： | 苏永玲 谢晶 |
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| 作者单位： | 上海海洋大学食品学院,上海,201306 |
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| 基金项目： | 国家科技支撑计划项目，2008年度生物医药和农业科技领域重点科技项目 |
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| 摘 要： | 从冻结速率、冻藏温度和时间、解冻速率、冻融循环次数和水分保持剂等方面综述了南美白对虾冷冻保鲜工艺。
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| 关 键 词： | 南美白对虾 冷冻保鲜 研究进展 |
Research Progress on Frozen Storage of White Shrimp(Penaeus vannamei) |
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| SU Yong-ling et al.Research Progress on Frozen Storage of White Shrimp(Penaeus vannamei)[J].Journal of Anhui Agricultural Sciences,2011,39(4):2286-2288. |
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| Authors: | SU Yong-ling |
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| Institution: | SU Yong-ling et al(College of Food Science,Shanghai Ocean University,Shanghai 201306) |
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| Abstract: | The frozen storage technology of white shrimp was discussed from aspects of freezing rate,frozen storage temperature and time,thawing rate,freeze-thaw cycles and water holding agents. |
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| Keywords: | White shrimp Frozen storage Research progress |
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