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| 浅论再加工茶类干燥技术改革 | |
| 引用本文： | 刘勤晋.浅论再加工茶类干燥技术改革[J].茶业通报,1986(6). |
| 作者姓名： | 刘勤晋 |
| 作者单位： | 西南农业大学食品学系 |
| 摘 要： | 一、引言茶叶的干燥,无论烘、炒、晒,都是复杂的湿热交换过程,其实质,是传热过程、传质过程,内含物热物理和热化学变化过程的综合。但不同茶类,对干燥有不同的要求,以达到形成和固定不同茶叶品质风格的目的。因此,不同的干燥技术和干燥设备正是千百年来我国劳动人民发明各种色、香、味、形茶叶花色品种中的伟大创造。 |
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