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| 气调贮藏对新疆厚皮甜瓜采后生理及贮藏效果的影响 | |
| 引用本文： | 王文生,陈存坤,冯炯琦,董成虎,高元惠.气调贮藏对新疆厚皮甜瓜采后生理及贮藏效果的影响[J].农产品加工．学刊,2008(4):67-69. |
| 作者姓名： | 王文生 陈存坤 冯炯琦 董成虎 高元惠 |
| 作者单位： | 1. 国家农产品保鲜工程技术研究中心,天津,300384 2. 国家农产品保鲜工程技术研究中心,天津,300384;天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300222 3. 新疆吐鲁番地区科技局,新疆,吐鲁番,838000 |
| 摘 要： | 以新疆厚皮甜瓜“金凤凰’’为试材，采用O2体积分数为4％-6％、CO2体积分数为0．2％-0．5％的气体指标，在温度为（6±0．5）℃、贮藏湿度65％～70％的条件下进行了新疆厚皮甜瓜CA贮藏试验，并以温度为（6±0．5）℃、相对湿度为65％。70％、无气调控制的普通冷藏为对照，结果表明，在6℃贮藏条件下，CA贮藏显著抑制了甜瓜的呼吸强度，降低了失重率，延缓了果实的衰老，而且有效抑制了果肉硬度、可溶性固形物和还原糖含量的下降，降低了果实的腐烂程度，保持了较好的品质和风味。 |
| 关 键 词： | 厚皮甜瓜 CA贮藏 冷藏 |
| 文章编号： | 1671-9646(2008)04-0067-03 |
| 修稿时间： | 2008年3月4日 |
Technology Optimization of Soya Protein Hydrolyzed by Papain |
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