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| 海藻多酚生物活性、改性及应用研究进展 | |
| 引用本文： | 陈雨晴,吕峰.海藻多酚生物活性、改性及应用研究进展[J].福建水产,2018(3). |
| 作者姓名： | 陈雨晴 吕峰 |
| 作者单位： | 福建农林大学食品科学学院 |
| 摘 要： | 海藻多酚是一类广泛存在于海藻中的次生代谢产物,因独特的化学结构而具有广泛的生物活性,已成为海洋活性物质的研究热点。本文综述了国内外有关海藻多酚的抑菌、抗氧化、抗癌、预防肥胖与糖尿病、抗辐射、抗过敏、抗哮喘和抗病毒等多种生物活性,以及其与金属离子、蛋白质、多糖等物质结合改性的研究进展,展望了海藻多酚在食品保鲜、功能食品以及化妆品产业应用的发展前景。 |
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