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| 鸡蛋综合开发前景广阔 | |
| 引用本文： | 黄挺.鸡蛋综合开发前景广阔[J].世界农业,2000(6):43-43. |
| 作者姓名： | 黄挺 |
| 作者单位： | 福建省农业办公室 |
| 摘 要： | 世界上加工鸡蛋的历史已有１３０多年,生产总量在７５万ｔ以上,主要生产国为美国、英国、加拿大、日本、法国等国家,生产能力约占总产量的２／３。发达国家蛋制品的比重已达２０%～２５%,品种多达６０余种,将来其蛋制品的比重将提高到５０%,对鲜蛋和蛋制品的要求也更加严格,并在饲料、添加剂、蛋黄、蛋壳色泽及包装形式上大做文章,以刺激和提高蛋的消费。一、开拓蛋制食品新领域鸡蛋作为方便、营养价值较高的食品,在日常生活中有自己的优势,但随着生活的多元化,在发扬传统制作工艺的同时,更要利用鸡蛋的特性,开拓新的蛋制食品领域。鸡蛋具有… |
| 关 键 词： | 鸡蛋 鲜蛋 蛋制品 综合开发 蛋黄精 卵磷脂 |
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