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液体发酵法制备米糠肽工艺条件的研究

摘要：	以脱脂米糠粕为原料,采用枯草芽孢杆菌发酵生产米糠多肽。通过单因素和正交试验的方法,确定最佳发酵条件。结果表明:发酵温度40℃,发酵时间3 d,接种量12%,米糠粕质量分数8%,各因素对水解度影响的主次顺序为发酵时间接种量米糠粕质量分数发酵温度。优化后,该菌株发酵米糠粕后的多肽溶液水解度为23.16%。
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