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| 调味品辣椒的制作加工 | |
| 引用本文： | 薛志成.调味品辣椒的制作加工[J].农村实用科技信息,2007(11):26. |
| 作者姓名： | 薛志成 |
| 作者单位： | 辽宁省辽中县南门街6号,110200 |
| 摘 要： | 一、腌青椒腌青椒色泽绿,食之味鲜嫩,微甜带成,清香可口。1、配料。青辣椒10千克、盐1.4千克、水2.5千克、大料25克、花椒30克、干生姜25克。生姜25克。2加工选新鲜、无病虫的青辣椒。2、加工。将青辣椒洗净,晾干,扎眼,装缸。将花椒、大料、生姜装入布袋,投入盐水中煮沸3～5分钟捞出,待盐水冷却后入缸。每天搅动一次,连续3～5次,经30天后即成。 |
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