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| 5种梨在贮藏后期的主要营养成分分析 | |
| 引用本文： | 李洪超,陈静.5种梨在贮藏后期的主要营养成分分析[J].农业科技通讯,2023(3):79-81. |
| 作者姓名： | 李洪超 陈静 |
| 摘 要： | 本研究以贮藏至翌年5月的黄冠梨、水晶梨、雪梨、丰水梨和砀山梨为试验材料，对这5种梨在贮藏后期中的硬度、可溶性固形物、可滴定酸、可溶性糖和维生素C等主要营养成分进行了分析。结果表明，雪梨的硬度最大，砀山梨的硬度最小；水晶梨的可溶性固形物含量最高，砀山梨的可溶性固形物含量最低；皇冠梨的可溶性糖含量最高，雪梨的可溶性糖含量最低；砀山梨的维生素C含量最高，水晶梨的维生素C含量最低；丰水梨的有机酸的含量最高，水晶梨的有机酸的含量最低；水晶梨的糖酸比最大，丰水梨的糖酸比最小。综合比较得出，水晶梨的品质最佳，黄冠梨和砀山梨的品质次之。 |
| 关 键 词： | 梨 贮藏后期 营养成分 分析 |