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| 低乳糖学生营养奶 | |
| 引用本文： | 秦立虎.低乳糖学生营养奶[J].农产品加工．学刊,2003(3):22-23. |
| 作者姓名： | 秦立虎 |
| 作者单位： | 西安市奶业科学研究所 |
| 摘 要： | 学生饮用奶是由我国政府所倡导，并通过实施专项计划而供给在校学生饮用的一种特殊的液态乳制品。然而在推广实施学生饮用奶计划中，发生过几起少数学生身体不适的症状。其所食用的牛奶并无异常，而是由于食用者体内缺乏乳糖酶而引起的。缺乏乳糖酶，会使牛奶中所特有的乳糖不能在小肠中消化和吸收而直接进入大肠，并在大肠菌丛的作用下引起发酵和水解，从而出现了诸如腹胀、肠鸣、气多以及腹泻等一系列的乳糖不耐症状。有鉴于此，科研人员采用生物高科技酶解技术，并在牛奶中添加了学生在成长发育过程中所必需的铁、锌、钙和维生素A、维生… |
| 关 键 词： | 低乳糖学生营养奶 工艺流程 配方 质量 影响因素 |
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