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| 碱法提取五常稻花香大米淀粉工艺优化 | |
| 引用本文： | 马丽娜,姜丹,张守文.碱法提取五常稻花香大米淀粉工艺优化[J].农产品加工．学刊,2014(22):46-47,53. |
| 作者姓名： | 马丽娜 姜丹 张守文 |
| 作者单位： | 遵义医学院公共卫生学院 |
| 摘 要： | 以五常稻花香2号大米为原料,优化碱法提取大米淀粉的工艺,并利用差示扫描量热仪测量大米淀粉的热力学特性。结果表明,当料液比1∶7,氢氧化钠添加量0.5%,水解温度40℃,水解时间2 h时,蛋白质残留率为0.43%。 |
| 关 键 词： | 大米淀粉 氢氧化钠 提取 |
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