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| 充分利用大豆资源发展我国的大豆加工产业 | |
| 引用本文： | 朱寿民.充分利用大豆资源发展我国的大豆加工产业[J].大豆通报,2000(4):21-21. |
| 作者姓名： | 朱寿民 |
| 作者单位： | 浙江医科大学营养与食品研究中心!杭州310031 |
| 摘 要： | 大豆原产我国 ,近两个世纪才远播全球 ,它富有的营养为举世瞩目。不仅如此 ,近几十年来科学地证明了大豆还具有特殊的保健功能。大豆含蛋白质 3 5 %～ 3 8% ,是农作物中蛋白质含量最高的作物。据中国农业科学院作物品种资源研究所对 160 2 8份我国大豆品种的分析 ,蛋白质含量在40 %～ 45 %的占所检品种总数的 49 3 % ,含量在 45 %～ 48%的占 3 2 7% ,二者合计共占 82 % ( 12 15 0份 ) ,其中蛋白质含量最高达 5 5 15 %。可见 ,把大豆作为大众的蛋白质营养源的潜力很大 ,其平均蛋白质含量比一般谷物高 2～ 4倍或更多。牛奶蛋白质含量为 3 % … |
| 关 键 词： | 大豆资源 大豆加工产业 发民 中国 |
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