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| 生姜粉对肉鸡肉质的影响研究 | |
| 引用本文： | 丁祖华.生姜粉对肉鸡肉质的影响研究[J].安徽农学通报,2014(12):130-131,147. |
| 作者姓名： | 丁祖华 |
| 作者单位： | 含山县动物疫病预防与控制中心,安徽含山,238100 |
| 摘 要： | 选取120只健康的1日龄AA商品代肉鸡（体重平均43．99g），随机分成2组（A、B），每个组内设3个重复，每个重复20只肉鸡，其中A组饲喂基础日粮，B组在基础日粮中添加0．5％生姜粉，以研究生姜粉对肉鸡肉质的影响。结果表明，基础日粮中添加0．5％的生姜粉对内鸡的体重、日均增重、料重比、屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、L值、pH值没有显著影响。添加0．5％的生姜粉显著提高了胸肌的胸肌红度（a＊值），显著降低了肉鸡的腹脂率、胸肌的失水率、滴水损失、烹煮损失、胸肌黄度（b＊值）和肌纤维直径。说明日粮中添加0．5％的生姜粉有改善鸡肉肉质的效果。 |
| 关 键 词： | 生姜粉 肉鸡 生产性能 屠宰性能 肉质 |
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