| 加压热水浸提银耳多糖的工艺优化、结构鉴定及抗氧化活性分析 |
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| 引用本文： | 张闪闪,杨嘉丹,赵文婷,刘鸿铖,刘婷婷.加压热水浸提银耳多糖的工艺优化、结构鉴定及抗氧化活性分析[J].吉林农业大学学报,2023(3):324-331. |
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| 作者姓名： | 张闪闪 杨嘉丹 赵文婷 刘鸿铖 刘婷婷 |
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| 作者单位： | 吉林农业大学食品科学与工程学院 |
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| 摘 要： | 利用加压热水浸提银耳多糖（Tremella polysaccharide,TP）并对银耳多糖进行分离纯化、初步结构鉴定及体外抗氧化活性分析。通过正交试验确定银耳多糖最佳提取工艺：料液比1:75 (g:mL）、提取温度120℃、提取压力1.0 MPa、提取时间40 min，银耳多糖提取率为（70.25±0.08）%。先后利用DEAE-52纤维素和Sep‐hadex G-100柱色谱分离纯化TP，得到了一种均一性银耳多糖TP-1-1；利用PMP-柱前衍生超高效液相色谱法（UPLC）测定了TP-1-1的单糖组成，结果显示，TP-1-1是由甘露糖（Man）、葡萄糖（Glc）、半乳糖（Gal）及阿拉伯糖（Ara）组成，物质的量的比为7.36∶18.10:8.39:4.93。傅里叶红外光谱分析显示TP-1-1具有多糖类特征吸收峰。体外抗氧化试验结果表明，银耳多糖TP及TP-1-1均具有较好的清除·OH和■自由基能力，且清除能力与银耳多糖质量浓度呈正相关关系。
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| 关 键 词： | 银耳多糖 加压热水浸提 单糖组成 抗氧化活性 |
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