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聚葡萄糖对酸奶品质的影响
作者姓名:卢文学  李绍波
摘    要:通过研究聚葡萄糖对酸奶凝乳特性及乳酸菌增殖效果,确定了酸奶中聚葡萄糖的添加量.

关 键 词:聚葡萄糖  酸奶  乳酸菌  工艺配方
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