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| 玉米挤压膨化酒精发酵的研究 | |
| 引用本文： | 孙福来,杨文,朱琴,金玉来,方维明.玉米挤压膨化酒精发酵的研究[J].扬州大学学报(农业与生命科学版),1997(3). |
| 作者姓名： | 孙福来 杨文 朱琴 金玉来 方维明 |
| 作者单位： | 江苏农学院食品科学系 |
| 基金项目： | 江苏省教委自然科学基金 |
| 摘 要： | 将玉米挤压膨化后用于酒精发酵，通过正交试验，得出最佳工艺条件：料水比１５，液化酶用量１．０ｍｇ／ｇ原料，糖化酶用量２０．０ｍｇ／ｇ原料，液化时间６０ｍｉｎ，糖化时间２５ｍｉｎ，出酒率达４１．４１％（９６％，Ｖ／Ｖ），比对照试验的低温蒸煮工艺提高出酒率５％左右。并对提高出酒率的原因作了分析。 |
| 关 键 词： | 玉米 挤压 酒精＋发酵 |
STUDY ON THE ETHANOL FERMENTATION WITH EXTRUDED CORN |
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| Abstract: | |
| Keywords: | maize extrusion ethanol fermentation |
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