| 采前CaCl2处理对西兰花采后品质的影响 |
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| 引用本文： | 谢晓宇,韩欣如,曾媛,薛思玥,白䶮昌,姜丽.采前CaCl2处理对西兰花采后品质的影响[J].保鲜与加工,2021,21(3):40-47. |
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| 作者姓名： | 谢晓宇 韩欣如 曾媛 薛思玥 白䶮昌 姜丽 |
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| 作者单位： | 南京农业大学食品科技学院,江苏 南京 210095 |
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| 摘 要： | 为探讨采前CaCl2处理对西兰花采后品质的影响,以"苏青6号"西兰花为试验材料,通过测定各生理生化指标,研究采前CaCl2处理对西兰花运输中的保鲜效果.结果表明:10 mmol/L CaCl2溶液能有效地延长西兰花的货架寿命.CaCl2通过抑制叶绿素酶活性来延缓叶绿素的降解,维持其表观绿色,抑制了呼吸强度、过氧化物酶和a*、b*值的增加,提高了总酚含量和抗坏血酸过氧化物酶、过氧化氢酶等抗氧化酶活性,保持了较高的DPPH自由基清除能力、VC、总硫代葡萄糖苷和异硫氰酸酯含量,减少了丙二醛的积累.采后24 h难以实现预冷时,采前10 mmol/L CaCl2溶液处理可有效抑制采后西兰花品质劣变.
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| 关 键 词： | 西兰花 采前 CaCl2 采后品质 |
Effects of Pre-harvest CaCl2 Treatments on Post-harvest
Quality of Broccoli |
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| XIE Xiao-yu,HAN Xin-ru,ZENG Yuan,XUE Si-yue,BAI Yan-chang,JIANG Li.Effects of Pre-harvest CaCl2 Treatments on Post-harvest
Quality of Broccoli[J].Storage & Process,2021,21(3):40-47. |
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| Authors: | XIE Xiao-yu HAN Xin-ru ZENG Yuan XUE Si-yue BAI Yan-chang JIANG Li |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | broccoli pre-harvest CaCl2 post-harvest quality |
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