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| 荞麦营养功能及其利用研究进展 | |
| 引用本文： | 张玲,高飞虎,高伦江,尹旭敏,刁源.荞麦营养功能及其利用研究进展[J].西南园艺,2011(6):74-77. |
| 作者姓名： | 张玲 高飞虎 高伦江 尹旭敏 刁源 |
| 作者单位： | 重庆市农业科学院,401329 |
| 基金项目： | 重庆市级农发资金项目“苦养营养评价及综合利用研究”. |
| 摘 要： | 综述荞麦的品种资源、主要内含成分及营养保健功能，分析我国荞麦资源加工利用现状和存在的问题，提出进一步加大荞麦产品研发力度，广泛应用食品工程高新技术，生产符合市场需求和具有较高药用保健价值的养麦制品等建议。 |
| 关 键 词： | 养麦 营养 保健 加工 |
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