| 微生物源β-葡聚糖酶的稳定性研究 |
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| 引用本文： | 张秀艳,何国庆.微生物源β-葡聚糖酶的稳定性研究[J].浙江大学学报(农业与生命科学版),2007,33(4):387-391. |
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| 作者姓名： | 张秀艳 何国庆 |
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| 作者单位： | 1. 华中农业大学,食品质量安全与微生物学系,湖北,武汉,430070
2. 浙江大学,食品科学与营养系,浙江,杭州,310029 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金;浙江省自然科学基金 |
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| 摘 要： | 为了提高β-葡聚糖酶制剂的稳定性,通过单因素实验研究不同物质对β-葡聚糖酶热稳定性的影响,通过正交实验优化出复合保护剂,并对含有保护剂的酶的热稳定性进行研究.结果表明:白蛋白、明胶和CaCl2·H2O都能明显提高β-葡聚糖酶的稳定性,且保护剂混合使用具有增效作用;复合保护剂含有0.8%(W/V)白蛋白,2%(W/V)明胶,1 mmol·L-1 CaCl2·H2O;含有保护剂的β-葡聚糖酶的t1/2值比不含保护剂的酶的t1/2值高出4℃;36.2℃下加保护剂和未加保护剂酶的热降解速度分别为-0.0398和-0.084.这些结果说明复合保护剂对酶的热稳定性和储存稳定性都起到保护作用.
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| 关 键 词： | β-葡聚糖酶 保护剂 稳定性 |
| 文章编号： | 1008-9209（2007）04-0387-05 |
| 修稿时间： | 2006-08-23 |
Study on stability of microbial β-glucanase |
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| ZHANG Xiu-yan,HE Guo-qing.Study on stability of microbial β-glucanase[J].Journal of Zhejiang University(Agriculture & Life Sciences),2007,33(4):387-391. |
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| Authors: | ZHANG Xiu-yan HE Guo-qing |
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| Institution: | 1. Department of Food Safety and Microbiology, Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070, China; 2. Department of Food Science and Nutrition, Zhejiang University, Hangzhou 310029, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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