| 富硒调味料的研究 |
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| 引用本文： | 江澜,
单振秀,
王宜林,
易钢,
贺稚非,.富硒调味料的研究[J].西南农业大学学报,2000,22(6):535-538. |
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| 作者姓名： | 江澜 单振秀 王宜林 易钢 贺稚非 |
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| 作者单位： | [1]渝州大学包装及食品工程系,重庆 [2]重庆医科大学分析化学教研室,重庆 |
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| 摘 要： | 对影响富硒酵母自溶物中硒含量的４个因素：培养基种类、加硒时间、加入硒浓度以及用浓度北度法加入硒进行了比较研究。结果表明：用浓度梯度法加入硒，即在总硒为１５ｕｇ／ｍｌ浓度下，按１０ｈ，１２ｈ，１４ｈ，１５ｈ，１６ｈ的时间分别加入１ｕｇ／ｍｌ，２ｕｇ／ｍｌ，３ｕｇ／ｍｌ，４ｕｇ／ｍｌ，５ｕｇ／ｍｌ的亚硒酸钠，得到的富硒酵母自溶物硒含量最高；对曩富硒酵母自溶的条件：ＮａＣｌ的浓度、ｐＨ值、温度、时间进行了研究，结果表明：３％ＮａＣｌ，ｐＨ５．５，５５℃，２０ｈ的上其氨基氮含量很高，为最佳自溶条件。
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| 关 键 词： | 加硒条件 硒含量 氨基氮含量 富硒调味料 |
RESEARCH OF SELENIUM RICH SEASONINGS |
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| JIANG Lan,SHAN Zhen-xiu,WANG Yi-lin,YI Gang,HE Zhi-fei.RESEARCH OF SELENIUM RICH SEASONINGS[J].Journal of Southwest Agricultural University,2000,22(6):535-538. |
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| Authors: | JIANG Lan SHAN Zhen-xiu WANG Yi-lin YI Gang HE Zhi-fei |
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| Institution: | JIANG Lan 1,SHAN Zhen-xiu 1,WANG Yi-lin 1,YI Gang 2,HE Zhi-fei 3 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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