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桔梗系列保健食品的开发

引用本文：	周涛.桔梗系列保健食品的开发[J].中国乳业,2000(5).

作者姓名：	周涛

作者单位：	安徽农业大学食品系

摘要：	一、前言桔梗别名包袱花、铃铛花，为桔梗科桔梗属多年生草本植物桔梗的根部。桔梗中含桔梗皂甙，为多种三萜皂贰，其主甙为桔梗甙，甙元为桔梗贰元，另含有桔梗酸及远志酸等。桔梗含有１６种以上的氨基酸，包括八种必需氨基酸。桔梗根含糖量达６１．２％，每百克含Ｖ_Ｂ２０．
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