|
|||||
|
|
| 江西豆腐柴的开发与利用 | |
| 引用本文： | 自晓琼,何沛,罗红林,袁秀善,廖梅芳.江西豆腐柴的开发与利用[J].江西林业科技,1989(3):1-4. |
| 作者姓名： | 自晓琼 何沛 罗红林 袁秀善 廖梅芳 |
| 作者单位： | 江西省林业科学研究所 |
| 摘 要： | 豆腐柴干叶中果胶含量16—20%，蛋白质含量13%以上。不同生长期叶内果胶含量有明显差异，从12%，18%到20．04%，以7、8、19三个月摘叶为宜。同一月份不同地区的豆腐柴叶果胶含量差异也很明显，其中以11号地区含量最高，选22．16%，7号地区次之为20．87%。对豆腐柴果胶的胶凝度、酯化度、干燥失重、灰分，pH等指标的测定表明，这些指标与讪头香料厂和丹麦哥本哈根工厂生产的果胶各项指标大致相同。豆腐柴果胶属高酯果胶；半乳搪醛酸含量为74%。经毒理试验和卫生检验证明，豆腐柴果胶属无毒物质．徽核实验阴性，卫生检验符合国家食品卫生标准．用豆腐柴果腱制果酱，其色、香、嗥俱佳、经济效益明显。 |
| 关 键 词： | 果胶含量 摘叶 酸含量 生长期 蛋白质含量 月份 地区 豆腐柴 卫生检验 阴性 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |