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| 香椿芽系列食品加工技术 | |
| 引用本文： | 任兆光.香椿芽系列食品加工技术[J].农村新技术,2008(5):37-38. |
| 作者姓名： | 任兆光 |
| 作者单位： | 山西太原市新建路133号森海实业总公司,030002 |
| 摘 要： | 一、脱水香椿芽 (1)烫漂:选料时要保持香椿芽完整,尽量避免伤叶断芽.将整理好的香椿芽浸入含0.5%小苏打的沸水里,不断搅拌保持水沸.烫漂2～4分钟,以保持香椿芽的绿色. |
| 关 键 词： | 香椿芽 食品加工技术 小苏打 烫漂 沸水 |
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